鸡蛋价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加

鸡蛋(dàn)价格走低 兰州人餐桌含“蛋”量增加 今年5月以来，兰州的鸡蛋市场迎来了一段价格波动(bōdòng)期，这一变化不仅牵动着市民(shìmín)的菜篮子，也在整个市场中(zhōng)激起层层涟漪(liányī)，让市民、商超以及养殖户都卷入(juǎnrù)了这场价格浪潮之中。在这场价格波动中，市民享受着“菜篮子”减负的实惠，商超在销量与利润间博弈，各种促销活动层出不穷。 低价惠及(huìjí)不同消费人群 “这鸡蛋(jīdàn)价格(jiàgé)降得太惊喜了，必须多买点！”在兰州北京华联超市红星巷店，市民王女士一边将一板板鸡蛋搬上购物车，一边兴奋地分享着她的“囤货经”。进入5月(yuè)，兰州市场上鸡蛋价格明显(míngxiǎn)下滑，原本价格稳定在每斤(jīn)5元左右的普通鸡蛋，最低降至3.2元/斤，这样的价格变动让兰州市民们纷纷开启了囤蛋模式。 在各大农贸市场和超市(chāoshì)，囤蛋场景随处可见。许多市民表示，鸡蛋价格降低后，家里餐桌上(cānzhuōshàng)鸡蛋的出现频率大幅增加，蛋炒饭、鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋，几乎顿顿有鸡蛋。市民王女士算了一笔账，以前一周买3斤鸡蛋，现在(xiànzài)价格便宜了，一次囤10斤，一个月(yígèyuè)下来能节省20元左右。鸡蛋降价对(duì)需要补充(bǔchōng)大量蛋白质的健身(jiànshēn)人士来说也是好事。“现在鸡蛋价格低，趁这段时间多买点鸡蛋，狠狠长一波肌肉！”健身爱好者王先生打趣道。 除了(le)(chúle)家庭消费，鸡蛋(jīdàn)价格的降低也让一些餐饮商家调整了菜单。不少早餐店(diàn)增加了茶叶蛋、蛋饼的供应，部分兰州(lánzhōu)牛肉拉面店推出了买面送鸡蛋等活动，一些烘焙店也加大了鸡蛋的采购量。“蛋糕、面包等烘焙产品的制作需要大量的鲜鸡蛋，鸡蛋价格下降为我们节省了不少成本！”烘焙师赵女士告诉记者。 销量攀升 利润却面临(miànlín)挑战 对于兰州的各大商超(shāngchāo)而言，鸡蛋(jīdàn)价格的波动犹如一把双刃剑。随着鸡蛋价格下降，鸡蛋的销量大幅攀升。多家商超反馈，6月鸡蛋的日均(rìjūn)销量较上月涨幅(zhǎngfú)显著。据华润万家超市兰大店工作人员介绍：“自从鸡蛋降价，生鲜区的人流量明显增多，连带其他(qítā)生鲜产品和日用品的销量也有所上升。” 然而，销量的增长并没有带来(dàilái)利润的同步提升。由于进价降低的幅度有限，而售价却随着市场行情大幅下降(xiàjiàng)，商超的利润空间被压缩。某连锁超市的采购经理无奈地(dì)表示：“鸡蛋的毛利率从之前(zhīqián)的8%降至3%左右，卖鸡蛋几乎不赚钱，主要是为了吸引顾客。” 为了应对这一局面，养殖企业(qǐyè)与商超纷纷采取措施。一方面，加强与本地养殖基地的合作，试图通过(tōngguò)缩短供应链来(lái)降低成本。另一方面，推出各种促销活动，如(rú)“买三送一”“满50减10”等，以吸引更多顾客，提高整体销售额。与此同时，一些养殖企业入驻美团优选、抖音直播、多多买菜等平台，开展“基地直发”线上销售模式(móshì)；有(yǒu)的商超还(hái)调整优化了产品布局，将(jiāng)蛋制品、烘焙原料等关联品类陈列向鸡蛋区靠拢，试图通过连带销售提升整体收益。此外，一些商超加大了高附加值蛋类产品的推广，如有机鸡蛋、富硒鸡蛋等，虽然这些产品价格较高，但毛利率也相对(xiāngduì)较高，以此来维持利润。 榆中农投农业科技有限公司经理高云洁介绍，兰州蛋价在近期低迷的主要原因是供应过剩(guòshèng)，以及端午节(duānwǔjié)后消费需求恢复缓慢、其他肉类价格竞争等因素(yīnsù)所致。进入6月，天气炎热，鸡蛋储存和运输难度增加，市场需求进一步受到抑制。而此时，在产蛋鸡存栏量仍处于高位，鸡蛋供应持续充足(chōngzú)，供大于求(gōngdàyúqiú)的局面短期内难以改变。 高云洁分析，随着暑期到来(dàolái)，食品加工企业备货启动、一些食品加工企业可能会在暑期加大对鸡蛋的(de)采购，用于制作糕点、蛋黄派(dànhuángpài)等食品，这将在一定程度上缓解鸡蛋市场的供应压力。从长期来看，市场供需关系的调整以及养殖户(yǎngzhíhù)的产能变化将是影响(yǐngxiǎng)蛋价的关键因素(guānjiànyīnsù)。如果蛋价持续低迷，部分养殖户还可能会减少存栏量，从而使市场供应(shìchǎnggōngyìng)减少，价格逐渐回升。但这一过程需要时间，市场仍将面临一定的不确定性。 兰州日报社全(quán)媒体记者 杨潇 文/图